植物乳杆菌的最适生长温度为30~35℃，厌氧或兼性厌氧，菌种为直或弯的杆状。单个、有时成对或呈链状，最适PH为6.5左右，属于同型发酵乳酸菌。

         植物乳杆菌作为人体胃肠道的益生菌群，具有维持肠道内菌群平衡、提高机体免疫力和促进营养物质吸收等多种功能。由于其自身的益生特性及生物学特性，被广泛地应用于酸奶、干酪、乳酸菌饮料、干肠发酵、发酵泡菜及发酵调味品等食品中。

植物乳杆菌广泛分布在发酵食品中，所以有着长时间的食用历史，具有较安全的食用性，张开屏对植物乳杆菌进行了鉴定及生物学特性的研究，并通过动物试验模型方法认识到植物乳杆菌对小鼠无致病性，是安全的。

植物乳杆菌是乳酸杆菌属的一个菌种，作为益生菌具有很多乳杆菌的益生特性，如抗菌作用、整场作用、调节免疫功能、营养作用、提高乳糖利用率，预防癌症、延缓机体衰老及降低体内胆固醇的作用。